Aliments qui contiennent le diacétyle

10/17/2010 by admin
Aliments qui contiennent le diacétyle

Diacétyle est une substance organique qui confère une saveur riche et beurrée. Même si il est présent naturellement dans certains aliments, la plupart de la diacétyle dans l'alimentation humaine est artificiellement fabriqués et utilisés pour aromatiser des produits alimentaires transformés.

Principales Sources

Diacétyle est le principal aromatisant dans la margarine, shortening, pulvérisations d'huile et la plupart autres succédanés du beurre aromatisé artificiellement. Il est largement utilisé dans le maïs soufflé pour micro-ondes, pommes de terre frites, croustilles de maïs et craquelins, mais on le trouve aussi fréquemment dans les cookies, chocolat, produits de saveur de cacao, bonbons, desserts de gélatine, mélanges de farine, sirops aromatisés et glaçage préemballé. Sauces, boissons gazeuses, gomme à mâcher et crème glacée sont d'autres sources communes.

Autres Sources

Diacétyle se trouve au vrai beurre, trop. C'est l'agent principal de saveur dans les ferments lactiques utilisées pour faire du beurre, selon un rapport publié par le National Toxicology Program. Des quantités infimes de ce composé sont aussi naturellement présentes dans le lait, yaourt, fromage, café, miel et fruits la plupart. Diacétyle étant un produit naturel de la fermentation de l'alcool, on le trouve souvent dans la bière et le vin.

Considérations

Bien que le diacétyle a été liée à une forte prévalence de la maladie pulmonaire aiguë chez les ouvriers qui gèrent l'arôme, la U.S. Food and Drug Administration reconnaît comme généralement sans danger pour la consommation. Sur les étiquettes des aliments, le diacétyle est généralement répertoriée sous le terme général « saveurs artificiels. »



Related Articles

© 2018 - scottsarber.com | Contact us: webmaster# scottsarber.com