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Remplacements pour Sugar

Remplacements pour Sugar


La douceur est un composant principal dans de nombreux aliments. Souvent, la source de cette douceur provient de sucre ordinaire. Toutefois, des alternatives à cet édulcorant traditionnel sont également utilisés, tels que le miel, l'agave, le fructose, les édulcorants artificiels et de la stevia. Ces édulcorants de substitution nécessitent souvent des ajustements mineurs à votre recette pour tenir compte de l'humidité ou des variations supplémentaires dans le niveau de douceur.

Miel

Le miel a une saveur distincte et les promoteurs croient qu'il possède également des vertus médicinales telles que le soulagement des allergies, des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes. L'utilisation du miel comme substitut dans la cuisson nécessite une réduction de la quantité d'édulcorant parce que le miel est plus doux que le sucre. Typiquement, vous utilisez 2/3 à ¾ de la quantité de miel. En outre, pour chaque tasse de sucre que vous substituez avec du miel, de réduire d'autres liquides dans votre recette par ¼ tasse. Le miel est pas un substitut suggéré pour les personnes atteintes de diabète, car elle affecte les niveaux de sucre dans le sang du même sucre façon fait.

Agave

Agave a une histoire ancienne remontant aux Aztèques pour ses propriétés médicinales. Cependant, sa notoriété la plus récente est liée à son utilisation comme édulcorant. Agave est un édulcorant liquide similaire dans la cohérence et la douceur du miel, de sorte que les mêmes principes pour ajuster vos recettes appliquer. Contrairement au miel, l'agave n'a pas aussi dramatique un effet sur les niveaux de sucre dans le sang. Agave est considérée comme un édulcorant glycémique plus faible et peut même être tolérée par certains diabétiques. Si une recette demande pour le miel, l'agave peut servir comme un remplacement direct.

Fructose

Alors que beaucoup de gens confondent le fructose avec du sirop riche en fructose de maïs, il y a une différence significative. Le fructose est un sucre simple se trouve principalement dans les fruits, alors que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un mélange de fructose et de glucose. Le fructose est plus sucré que le sucre, donc moins est nécessaire pour atteindre le même niveau de douceur dans une recette. En outre, le fructose est un aliment à faible indice glycémique qui lui permet d'être consommé avec modération par les diabétiques; et parce que moins peut être utilisé pour obtenir une douceur comparable, la consommation de calories est également réduite. Un autre avantage de fructose est le manque d'un arrière-goût significatif, permettant le goût de votre nourriture à rester inchangée.

Édulcorants artificiels

Si vous avez déjà consommé des aliments promus comme des aliments de régime, vous êtes probablement au courant des édulcorants artificiels. La plupart des édulcorants artificiels sont beaucoup plus doux que le sucre. variétés courantes comprennent l'aspartame, le sucralose, la saccharine et l'acésulfame de potassium. Certains de ces édulcorants synthétiques sont associés à des effets secondaires possibles. Cependant, beaucoup croient que les avantages l'emportent sur les risques. Les édulcorants artificiels ajoutent généralement zéro calories à votre régime alimentaire, sont bien tolérés par les diabétiques et ne contribuent pas à la carie dentaire. Les ajustements à votre recette sont souvent nécessaires, mais plusieurs entreprises maintenant fabriquer des produits qui peuvent servir comme un remplacement direct pour le sucre dans vos recettes.

Stevia

Stevia a obtenu un peu de publicité récemment en raison de certains nouveaux édulcorants artificiels sur le marché qui en sont dérivés. Stevia est une plante et est disponible sous sa forme naturelle comme un supplément, mais n'a pas obtenu l'approbation par la FDA comme un édulcorant. Beaucoup croient qu'il ya plus de motivation politique derrière cette décision que les préoccupations de sécurité. La FDA a approuvé une forme modifiée de la stévia à être utilisé en tant que composant dans de nombreux édulcorants sans calories disponibles dans tout le pays. Ces édulcorants à base de stévia sont sans calorie, ne contribuent pas à la carie dentaire et ont peu ou pas d'effet sur les niveaux de sucre dans le sang. Ces édulcorants sont bien tolérés par les diabétiques. Stevia a été utilisé pendant de nombreuses années dans d'autres cultures dans le monde entier sans rapporté des effets néfastes.