Ce que les Fruits ont de l'acide citrique ?

Vue d'ensemble

L'acide citrique est généralement liée aux agrumes, mais elle se produit naturellement dans une variété de fruits. Certains fruits contiennent jusqu'à huit pour cent d'acide citrique, avec des fruits aigres, contenant principalement des pourcentages les plus élevés. L'acide citrique a une saveur piquante et amère. C'est un aliment populaire, additif utilisé pour former des confitures et des gelées, stabiliser les produits laitiers, conserver viande et fournir des propriétés antioxydantes aux huiles et graisses. L'acide citrique n'est pas la même chose que l'acide ascorbique. Il n'empêche pas les fruits et légumes brunissent et ne contient aucune vitamine c.

Agrumes

Agrumes contiennent des niveaux les plus élevés de l'acide citrique, ainsi que de l'acide ascorbique et de vitamine c. Ces fruits ont une saveur forte et peuvent être de la tarte. Agrumes comprennent des pamplemousses, oranges, citrons, limes, tangelos, clémentines, kumquat et fruits ugli. De tous les agrumes, citrons et citrons verts contiennent la plupart acidecitrique, avec environ 4 grammes de 100 grammes de fruit.

Petits fruits

Les baies contiennent un pourcentage inférieur de l'acide citrique que les agrumes. Bleuets contiennent le niveau le plus bas de l'acide citrique, avec 0,6 grammes par 100 grammes de baies. Baies avec de l'acide citrique sont piquante, bien que pas aussi nettes qu'agrumes. Fraises, mûres, framboises, groseilles, airelles, baies de sureau, groseilles rouges et noires sont inclus.

Tomates

La tomate a graines, c'est pourquoi il est considéré comme un fruit. Dans l'ensemble, c'est un fruit très acide et contient environ 0,5 grammes d'acide citrique par 100 grammes de fruits.

Fruits tropicaux

L'ananas et Tamarin sont des fruits tropicaux qui contiennent de l'acide citrique. Ananas sont considérés comme un fruit acid élevé et peuvent aussi avoir une saveur piquante et pointue. Une centaine de grammes contient environ 1 gramme d'acide.

Fruits acides faibles

L'acide citrique se trouve dans les cerises, pommes douces, pêches sucrées, douces prunes, mangues, figues, olives et kakis. Bien que l'acide citrique est présent dans les fruits, les niveaux sont beaucoup plus faibles que de nombreux autres fruits. Par exemple, 100 grammes de cerises contient moins de 0,1 grammes d'acide citrique.

Acide citrique ajouté

Beaucoup d'autres fruits et aliments contiennent de l'acide citrique ajouté comme agent de conservation ni aux ingrédients de gel. Il s'agit de conserves et confitures, fruits en conserve, desserts à saveur de fruits, sodas, yogourt et mayonnaise.