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Comment est-saccharine Produit?

Histoire

Bien qu'il soit un édulcorant populaire à l'échelle nationale, la saccharine a été effectivement découvert par accident. Chimiste Constantin Fahlberg expérimentait avec des dérivés de goudron de houille dans un laboratoire à l'Université Johns Hopkins opéré par Ira Remsen, un compagnon de pharmacie. Après avoir découvert douce nature de la saccharine, à la fois Fahlber et Remsen ont publié des articles sur la réalisation du composé en 1880. Alors que Fahlberg a connu un succès sur sa découverte, Remsen n'a pas, même si il a demandé plusieurs brevets concernant le processus de saccharine-faire.

Bien que la saccharine a été produit peu de temps après sa découverte, il a surtout été jugé utile pour les diabétiques, comme la saccharine ne provoque pas les niveaux de sucre dans le sang à pic de la même manière que le sucre fait. Saccharine de plus en plus gagné en popularité au cours de la Première Guerre mondiale comme un remplacement pour compenser les pénuries de sucre en raison de rationnement. Dans les années 1960 et 70, la diète ont commencé à utiliser de plus en plus la saccharine en raison de sa nature sans calorie. La saccharine est populaire comme un additif pour la soude, des bonbons ou des médicaments. Il peut également être utilisé sous une forme de type sucre dans des paquets, tels que Sweet'N faible ou sucre Twin.

Structure chimique de saccharine

La structure chimique de la saccharine est C7H5NO3S, et il est un composé organique, ce qui signifie que ses molécules contiennent du carbone. Il existe deux approches principales pour faire la saccharine: le processus Remsen-Fahlberg (nommé d'après les deux scientifiques qui ont découvert le composé) et le Maumee, ou processus Sherwin-Williams, du nom de la société qui a encore affiné le processus Maumee.

Processus Remsen-Fahlberg

Bien que les deux méthodes de production nécessitent plusieurs étapes, le processus Remsen-Fahlberg nécessite la réaction du toluène, qui a une odeur naturelle, avec de l'acide chlorosulfonique, qui est un liquide incolore. Ce composé acide est ensuite synthétisé avec une série de composés, notamment le permanganate de potassium et l'ammoniaque. Ce composé est ensuite chauffé, et la chaleur introduite crée saccharine. Les liaisons hydrogène de saccharine sont les principaux contributeurs au goût sucré lorsqu'il est consommé. Parce que ce processus prend beaucoup de composés pour produire un rendement relativement faible, des améliorations ont été demandées - ce qui explique pourquoi le processus Maumee a été créé.

processus Maumee

Nommé pour le Chemical Company Maumee où le processus a été créé, cela commence avec l'anhydride phtalique, un composé industriel utilisé dans la création plastique, qui est transformé en acide anthranilique. Cet acide est synthétisé avec plusieurs composés, y compris l'acide nitreux, le dioxyde de soufre, le chlore (qui est la raison pour laquelle le sel de saccharine peut être produite), et de l'ammoniac, ce qui produit la saccharine. Les différences par rapport au processus Remsen-Fahlberg comprennent les composés utilisés et le manque de chaleur utilisé dans la synthèse.