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Comment éviter le botulisme De In-Home Canning

Le botulisme est une forme grave d'intoxication alimentaire causée par la bactérie Clostridium botulinum. Les spores de C. botulinum sont résistants à la chaleur et à prospérer dans une atmosphère humide sans oxygène. Comme les spores se répliquent, un poison puissant est créé qui va provoquer des symptômes tels que la fatigue, la faiblesse des muscles, des nausées, des vomissements et une vision altérée et même la mort. méthodes de mise en conserve à la maison inappropriées créent le cadre idéal pour la croissance de la toxine du botulisme. Parce que la nourriture contaminée apparaît généralement parfaitement normal et ne propose aucun avertissement, en suivant les procédures de mise en conserve adéquates est essentielle pour préserver à la fois votre nourriture et votre santé.

Instructions

Healthy Home Canning

1 Acheter un autocuiseur. Cette grande casserole en aluminium est livré avec un manomètre, un couvercle de verrouillage, et peut atteindre des températures de 240 degrés Fahrenheit. Votre autocuiseur viendra avec des instructions détaillées.

2 Toujours utiliser votre autocuiseur lorsque la mise en conserve. Spores de C. botulinum sont éradiquées à des températures élevées (supérieures à 240 degrés Fahrenheit). Ce niveau élevé de chaleur ne peut être atteinte si vous utilisez un autocuiseur.

3 Suivez les instructions fournies avec votre conserveur et traitent tous les aliments en conséquence. Gardez à l'esprit que la pression minimale de sécurité est de 10 livres et que le temps de traitement ne doit jamais être raccourci --- il varie en fonction de la nourriture que vous mettez en conserve et de la taille du pot que vous utilisez. Les instructions qui viennent avec votre autocuiseur sont destinés à assurer votre sécurité.

Conseils et avertissements

  • Si vous mettez en conserve des aliments avec des niveaux d'acide élevé (comme la rhubarbe ou prunes) vous ne devrez peut-être utiliser la méthode dite "bain d'eau bouillante." Ce processus implique simplement de laisser tomber votre bocal scellé dans une casserole d'eau bouillante qui est rapidement.
  • Play it plus de sécurité et faire bouillir des aliments peu acides (y compris toutes les viandes et légumes) pendant au moins 10 minutes avant de servir. Si vous vivez dans un environnement de haute altitude, vous aurez besoin de faire bouillir pendant 10 minutes et ajouter une minute supplémentaire pour 1000 pieds au-dessus du niveau de la mer. Épinards ou le maïs en conserve à la maison doit être bouillie pendant au moins 20 minutes avant de le manger.
  • Une fois que vous atteignez la bonne pression pendant la cuisson, assurez-vous de le maintenir à un niveau constant tout au long du processus. Vérifiez fréquemment vos jauges et "composer" "pondérés" pour vous assurer qu'ils sont exacts et que votre conserveur fonctionne efficacement et en toute sécurité.
  • Propreté au long du processus de mise en conserve est cruciale pour éviter toute invasion de bactéries. Gardez vos surfaces de travail propres, rincer et nettoyer correctement les aliments que vous mettez en conserve et être sûr de stériliser vos bocaux et les joints en les faisant bouillir pendant 10 minutes avant de les utiliser.
  • Utilisez uniquement des bocaux qui sont destinés à la mise en conserve. Ne pas réutiliser les couvercles car une fois que le couvercle a été retiré, il n'y a aucun moyen d'assurer une bonne étanchéité.
  • Si vous remarquez que le conteneur a un couvercle bombé ou la nourriture sent mauvais pendant que vous cuisinez ou semble drôle, jetez-le. Placez-le dans un récipient étanche ou un sac Ziploc et de le jeter dans votre poubelle. Lavez-vous les mains et désinfectez toutes les surfaces qui entrent en contact avec la nourriture avariée.