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Pourquoi les huiles hydrogénées sont mauvais?

Les huiles hydrogénées ont récemment fait l'objet d'un débat de santé beaucoup. Ajouté en produits pour améliorer la durée de conservation et la texture, certains types d'huiles hydrogénées peuvent également causer un certain nombre d'effets négatifs sur la santé.

Identification

les huiles hydrogénées sont des huiles végétales qui possèdent des molécules supplémentaires de l'hydrogène ajouté à leurs chaînes d'acides gras pour maintenir ces huiles solides à la température ambiante.

Les types

Les huiles partiellement hydrogénées contiennent les acides gras trans plus nocifs. Les huiles hydrogénées sont composées entièrement de graisses saturées et sont en meilleure santé que les graisses trans. Ils doivent être choisis, si possible.

Importance

Les huiles partiellement hydrogénées et les gras trans ont été associés à la fois LDL élevé (mauvais cholestérol) et HDL inférieur (bon cholestérol) dans le corps humain, ce qui conduit à des problèmes de santé comme les maladies cardiaques et l'obésité.

Théories / spéculation

George Mann de l'Université Vanderbilt a étudié le régime alimentaire des membres d'une tribu africaine, dont le régime alimentaire est presque 60 pour cent de graisses saturées, et a trouvé des niveaux extrêmement faibles de maladies cardiaques et le mauvais cholestérol, en mettant un doute sur les liens causals entre graisses saturées et ces problèmes de santé.

Les usages

les huiles hydrogénées entièrement sont considérés comme trop ferme pour de nombreuses utilisations, tant mélanger les graisses cireux avec de l'huile non hydrogénée pour fabriquer un produit plus doux, tout en évitant l'inclusion de gras trans.