Comment faire griller, Sear et four-finition côtes yeux

Un bifteck de faux-filet est une savoureuse coupe de boeuf que vous trouverez à tout boucherie et épicerie. Vous pouvez choisir les yeux de côtes qui ont un os dans le milieu ou qui ont eu l'OS enlevés. Jeter un œil de côtes sur le gril ou il saisir dans une poêle chaude pour donner à l'extérieur de la viande une croûte savoureuse et dorée. Terminer un faux-filet au four pour cuire l'intérieur de la viande à la température parfaite selon vos préférences.

Grill

Étape 1

Préchauffer un gaz ou charbon de bois grill à feu vif jusqu'à ce que la température à l'intérieur de la boîte de grill atteint 600 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Laissez le faux-filet reste à température ambiante pendant que le gril chauffe, pendant environ 10 à 15 minutes.

Étape 3

Frotter le faux-filet avec votre propre combinaison d'épices, ou tout simplement sel et poivre.

Étape 4

Placez le faux-filet sur le gril chaud et cuire, sans bouger, pendant quatre à six minutes par côté ou jusqu'à ce que chaque côté soit dorée à votre goût. Mettez le steak avec des pinces à long manche.

Étape 5

Poursuivre la cuisson le bifteck sur le gril jusqu'à ce qu'il a atteint votre niveau préféré de cuisson, ou le déplacer à l'intérieur du four pour terminer la cuisson au four.

Sear

Étape 1

Chauffer une poêle large, en fonte poêle ou le grill sur le poêle sur feu vif.

Étape 2

Le faux-filet énoncée à la température ambiante pour se reposer pendant que vous chauffez la casserole.

Étape 3

Frotter le steak avec un peu d'huile d'olive, à moins que votre poêle a un revêtement antiadhésif très bon.

Étape 4

Placez le faux-filet dans la poêle chauffée et faire cuire la viande pendant 30 secondes sans bouger le steak. Mettez le faux-filet et cuire pendant encore 30 secondes. Terminer le steak dans le four.

Finition de four

Étape 1

Préchauffer le four à 500 degrés pendant au moins 20 minutes.

Étape 2

Placer les steaks grillés ou poêlés dans une poêle poêle ou un wok en fonte et faire glisser selon vous utilisez dans le four chaud.

Étape 3

Cuire les steaks pendant deux à quatre minutes, puis retirer le moule et retourner les biftecks. Les retourner pour le four et cuire pendant deux à quatre minutes.

Étape 4

Vérifier les steaks de cuisson avec un thermomètre à viande interne. Retirer les biftecks du four lorsqu'ils atteignent le niveau souhaité de cuisson--par exemple, 145 degrés pour médium-saignant et 160 degrés pour moyen.

Conseils

• Choisissez le bœuf biologique quand c'est possible de garder les pesticides et les hormones de votre régime alimentaire.
• Retirer toute la graisse visible le faux-filet avant la cuisson pour réduire la quantité de graisse dans votre repas.

Choses dont vous aurez besoin

• Frotter aux épices, ou sel et poivre
• Pinces à
• Pan de poêle ou un wok en fonte
• Huile d'olive (facultatif)
• Thermomètre à viande