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Qu'est-ce que Omega 3 dans les œufs?

sensibilisation du public aux risques pour la santé du cholestérol alimentaire a commencé dans les années 1970. La perception du consommateur d'œufs comme un aliment riche en cholestérol a conduit une baisse de la consommation d'œufs. L'industrie des œufs a répondu avec une alternative de ré-ingénierie aux œufs classiques. lin acide semences et les huiles de poisson de haute alpha-linolénique riches en oméga-3 acides gras ont été ajoutés à l'alimentation des poulets. Le «œuf de concepteur" résultante n'a pas permis de réduire le taux de cholestérol, mais il ne contient une plus grande quantité d'acides gras connus pour compenser les risques de cholestérol. En 1993, la FDA a statué contre l'autorisation des étiquettes sur les cartons d'oeufs concepteur de réclamer des avantages pour la santé cardiaque, mais les œufs de marque a continué à gagner des parts de marché. 17 Avril 2009, la vente au détail Shell Egg USDA Weekly et ovoproduits rapport Feature d'activité ont déclaré que les oméga-3 œufs représentaient 30 pour cent du marché des œufs en coquille de la semaine précédente.

Omega-3 Défini

Les acides gras sont des chaînes de carbone droites avec des atomes d'hydrogène liés aux deux côtés des atomes de carbone. Lorsque des sites de liaison de carbone ne sont pas liés à l'hydrogène, les atomes de carbone adjacents de la chaîne sont doubles liés. Si tous les sites potentiels de liaison hydrogène sont liés, alors que la graisse est "saturée" avec de l'hydrogène. Si une liaison hydrogène potentiel est absent, alors la graisse est mono-insaturé. Si plus d'un atome d'hydrogène est absent, alors la graisse est du poly-insaturés. Le terme «acides gras oméga-3» se réfère à un site spécifique de liaison carbone-carbone qui ne soit pas un atome d'hydrogène lié.

Acides gras dans Designer Eggs

La graine de lin contient acide alpha-linolénique (LNA), un acide gras poly-insaturé "essentiel". Les acides gras essentiels doivent être consommés dans l'alimentation et ne peuvent pas être produites dans le corps. Le corps convertit LNA à l'acide oméga-3 les acides eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). En tant que premier noté Caston et Leeson et publié dans "Poultry Science" en 1990, dans des oeufs de poules nourries de graines de lin, l'acide alpha-linolénique persiste à partir de la graine de lin dans le jaune d'œuf et est le principal acide gras dans le jaune. Des niveaux plus élevés d'EPA et de DHA dans le jaune d'oeuf confirment que les poules peuvent métaboliser l'acide alpha-linolénique en oméga-3 qui persistent dans des œufs de luxe.

esquimau

Comme la première fois par Dyerburg, Bang et Hjorne dans le "American Journal of Clinical Nutrition" en Septembre 1975, les groupes du Groenland Esquimaux qui consommé un régime alimentaire riche en matières grasses de la graisse et le poisson avait l'athérosclérose coronarienne significativement plus faible que les Américains et les Européens de l'Ouest. Ils ont conclu que des niveaux élevés d'acides gras polyinsaturés (AGPI) dans les poissons ont été contrebalancés par les risques pour la santé de haute graisse de graisse. Bientôt gras oméga-3 de poisson ont été recommandées pour inclusion dans le régime alimentaire des patients atteints de maladies inflammatoires et en particulier pour les diabétiques à risque de l'athérosclérose.

cholestérol Santé

Le cholestérol est utilisé dans chaque cellule dans le corps et est un composant de la vitamine D, les membranes cellulaires, la bile, les hormones et les sterols, y compris des œstrogènes et androgenes. La position officielle de l'American Heart Association est que la biosynthèse d'environ 1000 milligrammes de cholestérol par jour par le foie humain répond à tous les besoins de cholestérol du corps. Une teneur élevée en graisses saturées (graisses animales) résulte de l'alimentation à une augmentation de la biosynthèse du cholestérol, et conjointement avec le cholestérol supplémentaire dans le régime alimentaire, peuvent se traduire par des dépôts de cholestérol dans les artères et dans les maladies cardiaques.

Cholestérol dans les œufs

Un jaune d'œuf classique contient 213 milligrammes de cholestérol, donc une omelette de trois œufs au brunch du dimanche est plus de deux fois la consommation de cholestérol quotidienne recommandée alimentaire pour les personnes ayant des niveaux normaux de cholestérol LDL «mauvais» (lipoprotéines de basse densité). Cela sans compter le fromage dans l'omelette ou la crème dans le café. Les œufs sont une excellente source de protéines complètes et une source équilibrée de vitamines autres que la vitamine C. Un œuf au petit déjeuner est un choix acceptable pour une personne avec LDL normal, mais le taux de cholestérol au petit déjeuner doit être pris en compte contre le cholestérol consommé à d'autres repas pendant la journée.