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Riz blanc Bonne ou est mauvais pour vous?

Riz blanc Bonne ou est mauvais pour vous?


Rice, classé comme un grain de céréale comme le blé, l'avoine et le maïs, sert un aliment de base pour près de la moitié de la population mondiale, selon The Cambridge World History of Food. grains de riz naturel se composent de l'endosperme, le germe et le son. Le riz blanc, appelé blanchi ou riz poli, nécessite le retrait des couches extérieures ne laissant que l'endosperme. Bien que le riz blanc sert de source supérieure d'énergie et de protéines parmi les grains de céréales et fournit des nutriments qui sont bons pour vous, il existe d'autres sources de nourriture plus riches en nutriments.

Énergie et Protein

Il existe plusieurs types de riz classés en fonction de la longueur du grain par rapport à la largeur. riz à long grain est apprécié pour sa texture duveteuse lorsqu'il est cuit et le riz à grain court, parfois appelé riz à sushi, cuisine très collant. Le choix est une préférence personnelle, mais chacun partage une énergie et de protéines profil similaire. Une portion de 1 tasse de riz blanc à grains longs contient 205 calories et 4,25 grammes de protéines, selon la base de données de l'USDA National des éléments nutritifs. Basé sur un régime de 2.000 calories, il fournit 10 pour cent de vos calories quotidiennes.

nutriments

Le riz blanc est naturellement sans cholestérol, faible en gras et faible en sodium - toutes les caractéristiques d'un aliment qui est bon pour vous. Cependant, enlever les couches externes de l'endosperme de riz supprime également de nombreux éléments nutritifs. Pour contrer cet effet, les fabricants enrichissent le riz blanc avec des nutriments. Une portion de 1 tasse de riz blanc à grains longs contient 1,9 milligrammes de fer, 68 milligrammes de phosphore, 55 mg de potassium, 19 mg de magnésium, .77 milligrammes de zinc et 16 milligrammes de calcium. La même portion fournit 153 microgrammes d'acide folique, 2,3 mg de niacine, .26 mg de thiamine et .15 milligrammes de vitamine B-6.

Densité des éléments nutritifs

Les USDA Dietary Guidelines for Americans encourage les manger des aliments riches en nutriments pour répondre à vos besoins en nutriments sans consommer plus de calories que vous dépensez chaque jour. les aliments riches en nutriments fournissent des nutriments clés, définis dans le numéro 2009 du "Journal of the American College of Nutrition" sous forme de protéines; fibre; les vitamines A, C, D, E et B-12; thiamine; riboflavine; folate; calcium; fer à repasser; potassium; et le zinc. Le riz blanc, un aliment transformé, est moins riche en nutriments que le riz brun, en particulier par rapport à la fibre. Le riz blanc ne contient que 0,6 grammes de fibres tandis que le riz brun naturel contient 3,5 grammes de fibres. La teneur en fibres inférieure permet à votre corps à décomposer et absorber l'énergie de riz blanc plus rapide, ce qui peut provoquer des pics malsaines de sucre dans le sang.

Alternatives

Pas étonnant que tant de nations à travers le monde comptent sur le riz blanc comme une source majeure d'énergie et de la nutrition; il est faible coût, polyvalent et magasins pendant de longues périodes de temps. Si vous désirez une option plus riche en nutriments, considérer le riz brun ou de riz étuvé. Une portion de 1 tasse de riz brun contient 216 calories, mais fournit 5 grammes de protéines, 162 milligrammes de phosphore, 84 milligrammes chacune de potassium et de magnésium et 1,23 milligrammes de zinc. Le riz étuvé, un riz blanchi qui est pré-cuit et séché qui permet à l'amidon pour gélatiniser et maintenir plus d'éléments nutritifs, contient 1,4 grammes de fibres et plus de calcium, fer, phosphore, potassium, thiamine, niacine, acide folique et B-6 de riz blanc.