Est mangé des épinards crus bon pour vous ?

Les épinards sont une source saine de fibres et contient de nombreux éléments nutritifs, y compris la vitamine K, calcium, magnésium, acide folique, vitamine C, fer, manganèse, potassium, tryptophane et autres vitamines et minéraux. Épinards cuits pourraient conserver bon nombre de ces éléments nutritifs, mais il est souvent détrempé, qui peut être peu appétissante. Les épinards crus, en revanche, peuvent être une partie croquante et rafraîchissante d'une alimentation saine.

Cuit vs épinards crus

Cuisson des épinards peut baisser sa teneur en éléments nutritifs, selon ce que vous utilisez la méthode de chauffage. Par exemple, cuire les épinards sur un poêle peut diminuer sa teneur en acide folique de 77 %, selon une étude de l'Université Cornell, citée par un article de 2006 dans "The New York Times." La même étude a révélé que micro-ondes épinards guère affecté sa teneur en éléments nutritifs, parce que le temps de cuisson était plus court et utilisé moins de chaleur. En général, faire bouillir les légumes dans l'eau peut lessivage des éléments nutritifs et diminuer leurs bienfaits pour la santé, donc manger vos épinards crus est un moyen efficace de vous assurer de qu'obtenir le maximum d'éléments nutritifs.

Commodité et polyvalence

Épinard cru est un moyen pratique d'ajouter des nutriments à vos plats préférés. Par exemple, vous pouvez utiliser des épinards crus pour les salades au lieu de laitue iceberg, qui contient moins de nutriments. Épinards crus travaille aussi bien sur les sandwiches et enveloppements. Lorsque vous n'avez pas de temps pour préparer et laver les légumes, beaucoup de supermarchés vendre prêt-à-manger des épinards crus dans des sacs.

Problème

Inquiète de la possibilité de contamination par e.coli dans les approvisionnements d'épinards crus gardent un peu de l'inclure dans leur alimentation. E. coli est un type de bactéries qui peuvent contaminer les nombreux types d'aliments, y compris les viandes et légumes. Les effets d'intoxication alimentaire Escherichia coli comprennent des crampes d'estomac, douleurs abdominales, diarrhée et, dans de rares cas, la mort. Une épidémie d'Escherichia coli 2006 attribuée à la consommation d'épinards a conduit certains fournisseurs de réorganiser les normes de sécurité et les essais, mais le risque reste parce que la U.S. Food and Drug Administration n'a pas fait les mesures obligatoires.

Solution

Cuire les épinards soigneusement est le moyen le plus efficace pour éviter les intoxications alimentaires. Mais chaque feuille à laver séparément peut réduire les risques pour la santé, ce qui en fait relativement sécuritaire de le consommer cru, selon un rapport de 2009 par ABC News. Si le paquet d'épinards crus que vous achetez porte la mention « lavés », "triple lavé" ou "prêt-à-manger," ne pas laver les épinards, ou vous risquez de contaminer les épinards avec les bactéries de votre cuisine ou les mains, selon le rapport. Aussi, n'achetez pas épinards s'il est brisé ou endommagé.