L'effet des Enzymes digestives sur la glycémie

La plupart des aliments contenant des glucides ont de grandes quantités de glucose, et comme vous digérer vos aliments, vous absorbez le glucose dans la circulation sanguine. Dans la plupart des cas, vous ne pouvez absorber le glucose directement à partir de votre nourriture--vous devez décomposer plus grosses molécules en molécules plus petites à l'aide d'enzymes digestives. Par conséquent, l'activité des enzymes digestives influe directement sur votre glycémie.

Chimie de glucose

Glucose est classé chimiquement un monosaccharide, ce qui signifie que c'est une unité de sucre simple. Dans la nature, il peut se produire sur son propre ou peut être lié chimiquement aux autres molécules de glucose ou d'autres monosaccharides. Si vous consommez des sources de glucose libre ou non collée, vous pouvez absorber le glucose directement dans votre circulation sanguine sans l'utilisation d'enzymes digestives. Beaucoup plus couramment, toutefois, vous consommez le glucose liée à d'autres molécules, puis dépendent des enzymes digestives pour séparer les monosaccharides une de l'autre.

Glucose dans les aliments

Il existe de nombreuses sources communes de glucose dans les aliments. Par exemple, lorsque vous consommez amidon, vous prenez à l'amylose chimique. Amylose, expliquent les Drs Reginald Garrett et Charles Grisham dans leur livre « Biochimie », se compose de longues chaînes de molécules de glucose chimiquement collés ensemble. Vous devez digestives enzymes appelées amylases pour fractionner les glucoses apart afin que vous pouvez absorber. En outre, le sucre de table contient glucose liée à un ose appelé fructose. Vous devez la saccharase enzyme de scinder les monosaccharides apart.

Taux de Glucose sanguin

Lorsque vous consommez des aliments contenant du glucose, vous digérer la nourriture et absorber le glucose. Finalement, vous allez absorber la quasi-totalité du glucose de vos aliments dans la circulation sanguine, mais la vitesse à laquelle vous absorbez le glucose varie légèrement selon la composition chimique de l'aliment. Curieusement, les enzymes digestives travaillent si vite que peu importe si vous consommez glucose non collée ou glucose lié à autres monosaccharides, votre taux de glycémie augmente au même rythme.

Absorption plus lente

Dans certains cas, des enzymes digestives ralentissent et la glycémie augmente plus lentement lorsque vous consommez des aliments contenant du glucose. Cela se produit si vous mangez une source de glucose en combinaison avec des fibres alimentaires. Vous ne peut pas digérer les fibres, expliquent les Drs Mary Campbell et Shawn Farrell dans leur livre « Biochimie », mais il se met en travers l'amylase et d'autres enzymes de la digestion des hydrates de carbone, les ralentissant et en diminuant le taux auquel vous absorbez le sucre dans le sang.

Aliments sains

En général, il vaut mieux pour votre corps d'absorber le glucose lentement plutôt que rapidement. Absorber le glucose à partir du tube digestif très rapidement peut conduire au stockage des graisses excédentaire et glycémie instable. Les aliments sains sont ceux qui contiennent du glucose--comme l'amidon ou sucre--en combinaison avec la fibre. Ces aliments absorbent beaucoup plus lentement que des aliments très riches en féculents ou sucrés ne contenant pas de fibres, aidant à maintenir la glycémie stable et éviter le stockage des graisses.