Comment puis-je faire Quinoa soufflé ?

Bien que le maïs soufflé est le champion du monde, certains autres grains et pseudograins--comme le quinoa--peuvent être sautés ou soufflées pour alléger leur texture. Vous n'obtiendrez pas les grains gonflés énormes que vous voyez dans les céréales commerciales, qui sont créés dans le vide, mais bouffées donne une texture intéressante différente. Par exemple, quinoa soufflé ne devient légèrement plus grand, mais éclater lui donne une surface plus léger en texture et croustillantes, mais aussi une saveur de noix.

Un peu d'histoire

Entre les années 1980 et le début du nouveau siècle, quinoa est passé d'une culture américaine de South obscure à un très hype « Super. » Le quinoa pousse vigoureusement dans les climats rudes et les sols pauvres, produisant comme épinards verts et des quantités abondantes de ses petites graines. Comme l'amarante et le sarrasin, il n'est pas un vrai grain, donc ses graines ont un profil nutritionnel particulièrement différent. Quinoa dispose d'un taux anormalement élevé de protéines, de glucides, et contrairement aux grains de ses protéines contiennent tous les acides aminés essentiels. Cela signifie que quinoa ne doit pas être mangé avec les légumineuses pour fournir des protéines complètes, un facteur clé pour les régimes sans viande.

Préparation des graines

Comme la plupart des aliments végétaux qui offrent des niveaux élevés de valeur nutritive, le quinoa est livré complet avec une défense chimique contre les insectes en maraude et les animaux. Ses graines ont un revêtement collant, contiennent une substance amère appelée saponin, qui leur donne une saveur amère durement chimique. Plus commercialement cultivées quinoa vient déjà lavée, mais sauf si vous êtes déjà familier avec une marque donnée, il est prudent de rincer vous-même. Remplissez une passoire fine avec du quinoa et rincez abondamment sous l'eau froide, puis égouttez bien. Transférer le quinoa dans un papier cuisson sulfurisé et laisser sécher pendant la nuit ou dans un four à peine tiède pendant quelques heures. Dans les deux cas, remuez régulièrement pour assurer un séchage uniforme.

Soufflant le Quinoa

Vous pouvez extraire le quinoa dans un poêlon à fond épais, un faitout ou une casserole lourde. Quinoa n'est pas pop avec l'enthousiasme explosive du maïs, mais vous aurez toujours besoin d'un couvercle. Chauffer le pot à feu moyen-vif, puis ajoutez une demi-tasse de quinoa. Il peut être sauté sec pour un résultat final plus vertueux ou dans une demi-cuillerée d'huile pour un bac texture et la saveur de noix. Couvrir la casserole et agiter la casserole vigoureusement pour garder le quinoa n'attachent. Si vous utilisez un pot d'au moins six pouces de profondeur, vous pouvez pop sans couvercle et utilisez une spatule de silicone pour mélanger le quinoa. Il démouler sur un pan de feuille pour refroidir.

À l'aide de la Quinoa

Quinoa soufflé est à peine plus grande que sa taille d'origine, mais sa texture est très différente. Faites griller doucement à 225 degrés Fahrenheit pour sécher et croquante les céréales soufflées et utilisez-la comme une céréale de petit déjeuner, sur son propre ou dans votre mélange favori de granola ou muesli. Les graines soufflées peuvent être ajoutés à muffins, biscuits et pains d'augmenter leur teneur en fibres et en protéines. Ils peuvent également servir comme ingrédient principal dans un certain nombre de barres d'énergie douce, liés entre eux par des édulcorants allant de sirop d'érable ou de sirop d'agave, miel et sucre biologique. Quinoa est cumulable même avec des guimauves pour une version adulte de la friandise de riz croustillant bien connu.