Les avantages et les inconvénients des oeufs

La teneur en cholestérol des œufs donne cette source de protéines, une mauvaise réputation. Toutefois, les œufs contiennent plusieurs éléments nutritifs importants qui peuvent effectivement réduire risque de maladies cardiovasculaires, suggère la Harvard School of Public Health. Mangent les oeufs avec modération pour équilibrer leurs avantages et leurs inconvénients.

Matières grasses et de cholestérol

Un œuf entier contient environ 210 mg de cholestérol, plus de la moitié de votre recommandation de cholestérol pour toute la journée. Un oeuf fournit également près de 5 g de matières grasses, dont 1,6 g de graisses saturées. La plupart de cette graisse et le cholestérol se trouve dans les jaunes d'oeufs. Un blanc de œuf contient seulement 0,06 g de matières grasses, sans gras saturés ni cholestérol. Ainsi que le taux de cholestérol et de graisses saturées, jaunes d'oeufs fournissent aussi sain pour le cœur des acides gras oméga-3, avec 100 à 200 mg par jaune d'oeuf. Blancs de œufs ne contiennent aucun des acides gras oméga-3.

Risque de maladies cardiovasculaires

Malgré leur teneur en cholestérol, la recherche montre que manger un oeuf par jour n'augmente pas le risque de maladie cardiaque chez les personnes saines, selon la Harvard School of Public Health. Toutefois, les données de la Nurses' Health Study et étude de suivi des professionnels de la santé ont montré que les hommes et les femmes atteintes de diabète qui mangeaient un ou plusieurs œufs par jour avaient un risque accru de maladie cardiaque, fait remarquer la Harvard School of Public Health. Les diabétiques et les personnes souffrant de maladies cardiaques devraient limiter leur consommation de jaunes d'oeufs à trois par semaine.

Éléments nutritifs

Un oeuf contient environ 71 calories et fournit 6,3 g de protéines, 3,6 g dans le blanc d'oeuf et 2,7 g dans le jaune de œuf. Jaunes d'oeufs fournissent d'excellentes sources de plusieurs éléments nutritifs essentiels, y compris l'acide folique, vitamine B12, vitamine A, vitamine D, vitamine E, vitamine K, choline, calcium, fer et les caroténoïdes lutéine et zéaxanthine. Blancs d'oeufs fournissent également des petites quantités d'acide folique, de vitamine B12, de choline, de calcium et de fer.

Maladies d'origine alimentaire

Œufs peuvent contenir un type de bactérie appelée salmonella connus pour causer la maladie chez les personnes. Symptômes d'infection à salmonella comprennent la fièvre, la diarrhée et des crampes abdominales. Plupart des cas ne nécessitent pas de traitement avec des antibiotiques. Pour réduire votre risque d'une infection à salmonella, ranger les oeufs dans le réfrigérateur pour empêcher la croissance de bactérie salmonella. Cuire les oeufs soigneusement afin que les blancs et les jaunes sont fermes et les consomment rapidement.