Quelles vitamines ou minéraux est dans les artichauts ?

Si vous rencontrez des délices culinaires ou intimidation lorsque vous voyez la firme, fermée hermétiquement les feuilles d'un artichaut frais probablement dépend si vous avez mangé un. Bien que le bourgeon thistlelike semble un peu difficile, il a longtemps été considérée comme un mets de choix parmi les légumes--ses parties comestibles ont une saveur complexe et une texture veloutée. Artichauts sont une faible teneur en calories, riche en fibres, riche en antioxydants source de plusieurs vitamines et minéraux.

Plein d'acide folique

Manger des artichauts est une façon d'augmenter la quantité de folate dans votre alimentation. Cette vitamine B n'est pas seulement indispensable à la reproduction cellulaire, mais ainsi que des vitamines B-6 et B-12, il permet également de protéger contre les maladies cardiaques en régulant les niveaux d'homocystéine de votre corps. Un artichaut de taille moyenne offre près de 30 % de la valeur quotidienne en acide folique ; une tasse de coeurs d'artichaut fournit près de 40 pour cent de la valeur quotidienne recommandée.

Vitamine C

Artichauts sont une excellente source de vitamine C, pourvu que vous allez contre la tradition et mangez crus. Outre son rôle comme un puissant antioxydant, vitamine C prend en charge une peau saine, bonne vision, plaie absorption de guérison et de fer. Un moyennes brute artichaut--fraîchement cueillies goûts mieux--fournit environ 25 % de la valeur quotidienne de vitamine c. cuit artichauts sont près de 40 % plus faible en vitamine C, parce que les nutriments solubles dans l'eau est sensible à la chaleur.

Vitamine K

Artichauts sont riches en vitamine K, ce qui est parfois dénommée la « vitamine de coagulation » parce que votre sang ne coagule sans elle. Il joue également un rôle important dans la formation osseuse et l'entretien. Un taille moyenne artichaut--cru ou cuit--fournit un peu plus de 20 pour cent de la valeur quotidienne pour vitamine K ; une tasse de cœurs d'artichauts offre un peu plus de 30 pour cent de la valeur quotidienne recommandée.

Alimentation en magnésium

Le magnésium est un minéral important, signifiant que votre corps a besoin de quantités relativement importantes de fonctionner normalement. Ce nutriment très important est vital pour la santé osseuse, musculaire, nerveuse et le coeur. Il permet également de convertir les glucides, les protéines et les lipides en énergie. Vous aurez un peu moins 20 pour cent de la valeur quotidienne pour le magnésium d'une portion de 1 tasse de cœurs d'artichauts ou un artichaut de taille moyenne, non cuit. Artichauts cuits sont environ 30 % inférieur en magnésium à la variété de crus.

Autres nutriments

Y compris les artichauts dans votre alimentation vont augmenter votre apport en potassium et en fer, aussi bien. Un artichaut cru taille moyenne ou une tasse de l'appel d'offres coeurs chaque approvisionnement environ 14 pour cent de la valeur quotidienne pour le potassium. Le légume cru fournit près de 10 pour cent la valeur quotidienne pour le fer, tandis que la variété cuite contient environ la moitié de ce montant. Valeur de l'artichaut dépasse sa vitamine et minéral contenu, cependant, comme il est aussi une excellente source d'antioxydants et de fibres alimentaires. Selon le département américain de l'Agriculture, une taille moyenne cuite artichaut contient plus d'antioxydants qu'une tasse de bleuets, tandis qu'une tasse de cœurs d'artichauts assure près de 60 % de la valeur quotidienne pour la fibre.