Les vitamines dans un jaune d'oeuf

Le taux élevé de cholestérol dans les jaunes d'oeufs, leur a donné un peu d'une mauvaise réputation. Selon le département américain de l'Agriculture, un seul oeuf a 184 mg de cholestérol et 4,51 g de matières grasses. Malgré ces valeurs, les jaunes d'oeufs ont une place dans une alimentation saine, si une personne exerce modération, parce qu'ils sont une bonne source de vitamines et autres nutriments.

A et D

Un jaune d'un gros oeuf a 245 UI de vitamine A et 27 UI de vitamine D, selon le département américain de l'Agriculture. L'apport journalier recommandé pour la vitamine A pour les mâles et les femelles est de 3 000 et 2 333 UI, respectivement. L'Institut Linus Pauling affirme que l'apport journalier recommandé en vitamine D est de 200 UI pour les mâles et les femelles entre 19 et 50 UI.

La vitamine A est donc essentiel pour la vision que l'Institut Linus Pauling rapporte que la carence en vitamine A chez les enfants est la principale cause évitable de cécité dans les pays en développement. Détérioration de la vision nocturne est un symptôme précoce de la carence en vitamine A. La vitamine D est essentielle pour une bonne santé du système nerveux et le système immunitaire. Puisqu'il est impliqué dans le métabolisme du calcium, la vitamine D est également critique pour la santé des os.

Vitamines B

Un seul oeuf a 25 microgrammes d'acide folique et 166 mg de choline, selon le département américain de l'Agriculture.

L'Institut Linus Pauling dit qu'acide folique--aussi appelée acide folique ou vitamine B-9--est utilisée pour synthétiser et à réparer l'ADN. Il est donc essentiel pour la division cellulaire qu'une classe de médicaments appelés antifolates servent à lutter contre le cancer en empêchant l'utilisation d'acide folique dans le corps. Choline est généralement localisée avec vitamines B parce qu'il est soluble dans l'eau. Choline fournit l'intégrité structurale de la membrane cellulaire et est impliqué dans la synthèse de l'acétylcholine, un neurotransmetteur.

L'apport journalier recommandé en folates pour les adultes des deux sexes est de 400 microgrammes d'acide folique par jour. Femmes et hommes adultes besoin de 550 et 425 mg de choline, respectivement.

Minéraux

Un seul jaune d'un gros oeuf a 9,5 microgrammes de sélénium, 19 mg de potassium, 66 mg de phosphore et 22 mg de calcium, selon le département américain de l'Agriculture. Il a 1 mg ou moins de fer, de magnésium, de zinc et de cuivre.

La National Kidney Foundation dit que les gens atteints d'insuffisance rénale avancée ont souvent de limiter leur apport en potassium et en phosphore. Puisque les jaunes de œufs ont des quantités relativement faibles de ces minéraux, rénaux avec une maladie avancée et d'autres qui ont besoin de restreindre leur potassium et phosphore peut les manger parce que les jaunes ont relativement petites quantités de potassium et de phosphore.