La Digestion des légumes

Vous reconnaissez sans doute légumes comme des aliments très sains, regorge de nutriments, de vitamines et de minéraux. Votre système digestif gère les légumes bien, leurs éléments nutritifs dans différentes parties du tube digestif à digérer et absorber dans votre circulation sanguine. Comment et où leur digestion a lieu dépend dans une certaine mesure le type de nutriments contenus dans différents types de légumes.

Hydrates de carbone dans les légumes

Certains légumes sont riches en hydrates de carbone, souvent sous la forme d'amidon, un glucide complexe. Exemples : pommes de terre, qui contient environ 64 grammes de glucides dans une grande pomme de terre cuite, ainsi que les haricots de lima et les betteraves, qui ont 44 grammes et 40 grammes de glucides, respectivement. La digestion des glucides dans les légumes commence dans la bouche, où une enzyme dans la salive appelée amylase commence à faire tomber les hydrates de carbone complexes et libère des quantités de sucre, provoquant parfois un goût légèrement sucré, tandis que vous mâchez. Dans l'estomac, l'acide contribue à adoucir les légumes mâchées. Quand ils atteignent votre intestin grêle, amylases faites par votre pancréas continuent le processus de digestion, ainsi que des enzymes qui font partie des membranes entourant les cellules de la muqueuse intestinale. La digestion des glucides produit des sucres simples comme le glucose, qui circule dans votre sang et fournit l'énergie à toutes vos cellules.

Digestion des protéines

La plupart des légumes contiennent de petites quantités de protéine, mais certains types sont considérés comme plus riches sources d'éléments nutritifs. Par exemple, une tige de brocoli fournit seulement 3 grammes de protéines, mais les légumineuses offrent beaucoup plus. Une tasse de fèves de soya cuites fournit environ 22 grammes, tandis que les haricots contiennent environ 8 grammes par tasse. Protéines légumes commencent la digestion dans l'estomac, où une enzyme appelée pepsine commence le processus de digestion partiellement 10 à 15 % des protéines. Digestion des protéines est réalisée dans votre intestin grêle par l'action d'autres enzymes présents dans le suc pancréatique. Les produits finis, acides aminés, sont absorbés par les cellules de la muqueuse intestinale et transférés dans votre sang.

Traitement des graisses

La plupart des légumes sont naturellement faibles en gras, mais quelques-unes contiennent une quantité modeste. Par exemple, 1 tasse de fèves de soya cuites fournit environ 11 grammes, tandis que la même quantité de maïs jaune en conserve contient environ 1,3 grammes. La digestion des matières grasses dans les légumes commence dans la bouche, où une enzyme faite par les glandes de ta langue démarre le processus. Une enzyme semblable, appelée lipase, s'effectue également dans votre estomac--mais seulement 15 pour cent de matière grasse est digérée par au moment où il atteint quitte l'estomac et entre dans l'intestin grêle. Là, composés dans la bile de votre foie, appelés acides biliaires et les acides biliaires, brisent des gouttelettes de graisse dans les formes plus petites que les cellules qui tapissent votre intestin peuvent absorber.

Autres nutriments

Beaucoup de légumes est de bonnes sources d'eau, dont votre corps a besoin pour appuyer chacune des cellules, pour maintenir la température du corps normale et pour aider à débarrasse l'organisme des déchets. Comme légumes passent par l'intermédiaire de votre intestin grêle, votre corps absorbe une grande partie de l'eau qu'ils transportent, le reste étant absorbé dans votre côlon. Les légumes sont également de bonnes sources de nombreuses vitamines et minéraux, qui sont libérées de la nourriture lors du processus digestif--elles sont aussi principalement absorbés dans votre intestin grêle. Si vous avez des questions au sujet de comment votre corps digère les légumes, parlez-en à votre médecin ou à un diététiste.