Combien de temps oeufs durs peut être laissé sans réfrigération ?

Salmonella est la forme la plus commune d'intoxication alimentaire aux Etats-Unis, et les œufs contaminés causent environ 142 000 cas de salmonella aux États-Unis chaque année, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Réfrigérer vos oeufs correctement permettra d'éviter la contamination.

La Zone de Danger

Des bactéries dangereuses, y compris les salmonelles, laissant les œufs durs à température ambiante pendant de longues périodes de temps permet de croître à un rythme rapide. FoodSafety.gov affirme que les pathogènes d'origine alimentaire se développent rapidement entre 40 et 140 degrés Fahrenheit, communément connus comme la zone de danger. Température ambiante moyenne comprise entre 68 et 77 degrés Fahrenheit. Réfrigérateurs ranger les aliments au-dessous de 40 degrés Fahrenheit, ralentissant le taux de croissance de bactéries. Si votre réfrigérateur n'a pas une température incorporé de jauge, vous pouvez acheter un thermomètre de réfrigérateur peu coûteux dans un magasin de fournitures de cuisine.

Recommandations pour les oeufs

Selon les Centers for Disease Control and Prevention, vous devriez jeter les aliments périssables, y compris les œufs durs, qui ont été laissés à la température ambiante pendant plus de deux heures. L'orientation de deux heures s'applique aux oeufs vous avez juste cuit comme réfrigérés oeufs durs pris hors de votre réfrigérateur. Pendant les mois chauds d'été, ou à tout moment la température dépasse les 90 degrés Fahrenheit, jetez tout aliment périssable à gauche à l'extérieur de réfrigération pendant plus d'une heure, FoodSafety.gov recommande.

Hard-Boiled Versus Raw

Étant donné que les oeufs durs sont cuits, vous croyiez qu'ils sont plus sûrs que les oeufs crus. Selon l'Académie de la Nutrition et la diététique, les oeufs durs sont effectivement plus susceptibles à la contamination bactérienne parce que le processus de cuisson endommage une couche protectrice sur la coquille de l'oeuf. Protéger vos oeufs durs en les réfrigérer immédiatement après leur cuisson et les manger dans la semaine.

Conseils de sécurité d'oeuf

Œufs pourris n'ont pas toujours une odeur nauséabonde, donc jouer la sécurité en pratiquant des consignes de sécurité alimentaire. Avant l'ébullition, jeter des œufs qui ont des fissures ou des imperfections dans la coquille. Cuire les oeufs jusqu'à ce que le jaune et le blanc sont fermes. Si vous servez un plat contenant des œufs durs lors d'une fête, tels que les oeufs farcis, placez votre plat de service sur la glace pour garder les oeufs au froid pendant leur service. Réglez une minuterie pour vous souvenir de réfrigérer les restes dans les deux heures. Si vos oeufs s'asseoir plus longtemps qu'ils le devraient, jouer la sécurité et de les jeter.