Régime cétogène végétarien

Le régime cétogène est un régime riche en graisses qui limite l'apport en glucides quotidienne de 10 à 15 grammes et l'apport quotidien en protéines à 1 gramme par kilogramme de poids corporel. Viandes et poissons sont parmi les principales sources de matières grasses. Cela peut rendre difficile pour les végétariens de suivre un régime cétogène strict. Toutefois, les produits laitiers, oeufs, produits du soja et des huiles végétales sont de bonnes sources de gras pour les végétariens suivent un régime cétogène.

Le régime cétogène

Mr Wilders, M.D., de la Mayo Clinic a inventé le régime cétogène dans les années 1920. Le régime alimentaire est principalement utilisé pour traiter les convulsions chez les patients pédiatriques. Lorsque les médicaments conventionnels anti-crise est devenu plus accessibles, la diète a reçu relativement moins l'attention. Il est, cependant, encore utilisé pour traiter l'épilepsie s'empare chez les patients qui ne répondent pas bien aux traitements standards d'anti-crise.

Comment ça marche

Les principales sources de glucose ou de sucre dans le sang, sont des glucides et des protéines. En limitant ces sources, le régime cétogène force le corps à utiliser les graisses au lieu du glucose comme source d'énergie principale. Contrairement à la plupart des autres cellules dans le corps, le cerveau ne peut pas utiliser la graisse comme carburant. Lorsque le glucose est limité, il passe d'utilisant le glucose à l'utilisation des corps cétoniques, un sous-produit du métabolisme des graisses. Car les corps cétoniques sont plus difficiles à transformer en énergie, ce commutateur dans le métabolisme provoque des neurones construire plus de moteurs de la cellule, ou mitochondries. Cette augmentation dans le nombre de mitochondries a un effet stabilisant sur les neurones. Cela, à son tour, empêche les neurones de passer en mode d'over-excitatory, une condition qui peut provoquer des convulsions.

Produits de soya

Lorsque vous suivez le régime cétogène, la plupart des calories proviennent de matières grasses et en protéines. Parce que les végétariens ne mangent pas de viande ou poisson, les végétariens qui suivent un régime cétogène doivent obtenir leur graisse et protéines provenant d'autres sources. Produits de soja, tofu, lait de soja, fromage de soja et soja sont une bonne source de protéines et, parfois, la graisse. Tofu producteurs font aussi parfois de viande-dégustation des plats tofu, comme Tofurky, un substitut de la Turquie.

Produits laitiers, oeufs et huile végétale

Contrairement aux végétaliens, qui ne mangent aucun produit animal, végétariens peuvent obtenir des matières grasses et en protéines des oeufs et produits laitiers. Afin d'assurer un contenu assez riche en graisses, choisir plein de matières grasses des produits laitiers, comme le fromage riche en matière grasse, lait et yogourt. Attention aux sucres, une source importante de glucose. Les œufs contiennent peu de glucides. Pour augmenter la teneur en matières grasses, utilisez uniquement le jaune de œuf, qui a une teneur en matières grasses beaucoup plus élevée que le blanc d'oeuf. Les huiles végétales sont également d'excellentes sources de gras.