Quelle est la différence de masse ronde, Chuck ou Hamburger ?

Dictionnaires définissent « hamburger » comme le boeuf haché ou une galette de boeuf haché. L'usage populaire de l'hamburger de mot vient de l'utilisation de boeuf haché grillé comme une galette, entouré d'un petit pain et servis dans les restaurants de restauration rapide. Bœuf haché, hamburger, chuck au sol, sol "sirloin" et les différents labels identifiant le contenu nutritionnel de chacun peuvent créer la confusion chez le consommateur. Épicerie et boucherie magasin emballage de terre boeuf aussi ajoute à la confusion d'identité.

Hamburger

Épicerie marchés vendent plus d'hamburger, un terme générique utilisé pour les coupes de boeuf haché, en volume que n'importe quel autre aliment. Les chaînes de restauration commerciales, de petits marchés locaux et de grosse boîte stocke hamburger d'étiquette transportant nourriture éléments le morceau de viande ou de la teneur en matières grasses de la viande hachée. Des coupes typiques de viande hachée, selon Davey Griffin, un spécialiste en viandes Extension au Texas l'Agriculture Extension Service, incluent chuck, surlonge et ronde. La loi fédérale limite la teneur maximale en matières grasses pour le boeuf haché à 30 pour cent, soit 70 % de viande maigre. Si le produit de viande de boeuf au sol comprend eau, liants, phosphates ou toute source de viande autres que primal coupes de boeuf et de finitions, le produit ne peut pas être étiqueté "boeuf haché". Produit de bœuf broyé avec additifs porte le label « hamburger ».

Tour de la terre

Meulage de viande tenderizes sécheuse et les pièces moins savoureux pour les rendre plus savoureux aux convives. Les producteurs de viande bovine américaine Food Safety and Inspection Service rapports broyer moins pièces de bœuf tendres avec les coupes de boeuf de qualité supérieure. Boeuf, classé en vertu des règlements du U.S. Department of Agriculture comprend canner, cutter, utilitaire et découpes commerciales. Meilleure qualité coupe étiquettes magasin caractéristique avec les termes « principale », « choix », « select » et « standard », selon le service d'inspection. Viande hachée en général ne subit un processus de gradation et peut-être inclure des morceaux de n'importe lequel des grades boeuf. Une étiquette de « motif rond » indique la catégorie plus maigres du boeuf haché. Aliments faits avec sol comprennent des coupes rondes basses calories régime viande miches et des dîners de la combinaison, y compris les pâtes et les aliments tels que les enchiladas ou burritos.

Chuck au sol

Étiquetage de chuck au sol indique viande attendrie prise à base de viande de premier mandrin. En règle générale, chuck au sol comprend moins de matières grasses par rapport au hamburger et autres coupes de bœuf. La viande rétracte moins lors de la cuisson et fournit également une teneur en matières grasses qui ajoute la saveur, selon les Fort Valley State University College of Agriculture, économie familiale et les programmes connexes. Chefs et conseillers en économie domestique recommander chuck au sol pour faire des hamburgers grillés et bifteck Salisbury. Bien que le sol surlonge fournit moins de matières grasses et un grade supérieur de viande hachée, le Fort Valley State University College programme rapports beaucoup de gens ne peuvent pas goûter la différence entre chuck au sol et "sirloin". Chuck au sol coûte généralement moins $us la livre par rapport à "sirloin" au sol.

Des étiquettes

Boeuf haché commercialisé comme simplement « hamburger » crée la confusion chez le consommateur, et pas tous les magasins label produits de boeuf haché. En règle générale, plus le blanc le boeuf haché couleur, plus son contenu des plus maigres et moins de viandes grasses, selon le spécialiste de la viande Davey Griffin du Texas Agricultural Extension Service.