Aliments riches en vitamine B1

Vue d'ensemble

Vitamine B-1 ou thiamine, est une vitamine hydrosoluble nécessaire pour le métabolisme des glucides et de la fonction nerveuse et cardiaque. Une carence en vitamine B-1 est rare, mais quand cela se produit que vous pouvez rencontrer des problèmes qui incluent une perte d'appétit, des engourdissements ou des « fourmillements » dans les jambes et la tendresse de muscle. Déficit sévère peut conduire à des complications potentiellement graves dans le système nerveux, coeur, muscles et système gastro-intestinal. Manger une alimentation équilibrée, riche en grains entiers, maigre des viandes et haricots assurera le taux sanguin de vitamine B-1 sont toujours conformes.

Céréales et Grains

L'Institut Linus Pauling répertorie long grain riz brun, germe de blé, pain de blé entier, levure de bière et fortifiée de pains, céréales et pâtes comme les principales sources alimentaires de vitamine B-1. Céréales et grains transformés fournissent considérablement moins vitamine B-1 que les céréales non transformées. Au cours de la transformation des grains de perdre les vitamines B, jusqu'à 75 pour cent des importants composés phytochimiques et jusqu'à 80 % de la teneur en minéraux, selon le ministère de la santé du Minnesota. Pour cette raison, plusieurs aliments fabriqués avec la farine blanche et du riz blanc sont enrichis en vitamine B-1 aux États-Unis. Une portion de 1 tasse de riz blanc fortifié a 0,3 mg de thiamine, soit près de 25 pour cent de l'apport recommandé de 1,1 à 1,2 mg.

Viande et produits laitiers

Les viandes maigres sont riches en vitamine B-1, selon le National Institutes of Health, contenant plus de vitamine que toute autre viande maigre de porc. Poisson, foie, viande, produits laitiers et les œufs aussi fournissent vitamine B-1, avec une portion de thon jaune contenant près de 40 pour cent de la valeur quotidienne de B-1. Torréfaction, de ragoûts et de griller viandes tendent à réduire la teneur en B-1 plus de friture.

Les haricots, les noix et les graines

Les haricots, les noix et les graines sont excellentes sources alimentaires de vitamine B-1, et ces aliments font des substituts de viande idéale pour les végétariens ou ceux sur les régimes restrictifs. Une portion de graines de tournesol brutes constitue plus de la moitié de la valeur quotidienne de vitamine B-1, avec des haricots noirs cuits et de petits haricots blancs fournissent 25 pour cent. Haricots Pinto, soja, haricots de lima, noix du Brésil et noix de pécan est d'autres bonnes sources de vitamine.

Fruits et légumes

Le National Institutes of Health stipule que les fruits et légumes sont de bonnes sources de vitamine B-1, lorsqu'ils sont consommés en abondance. Manger des fruits et légumes frais vous propose plus de B-1 que de manger des légumes et des fruits congelés ou réfrigérés et réfrigération à long terme se traduit par une perte importante de vitamine B-1 contenu. Laitue romaine, épinards, asperges, pois verts, aubergines, oranges, melon, choux de Bruxelles et tomates sont toutes de bonnes sources de vitamine B-1.