5 choses que vous devez savoir sur les bienfaits du Quinoa

L'or des Incas

Plus de 5 000 ans, élevé dans la Cordillère des Andes, les Incas ont commencé à cultiver quinoa (prononcé keen-wah) comme l'un des leurs cultures vivrières de base, estimant qu'il a donné puissance et l'endurance de leurs guerriers. Quinoa a également été utilisé dans leurs cérémonies rituelles. Quand les conquistadors espagnols sont arrivés en Amérique du Sud au XVIe siècle, ils ont brûlé et détruit les champs de quinoa dans le cadre de l'effort visant à anéantir la culture Inca. Mais le quinoa a survécu en poussant sauvages dans les montagnes ou en étant cultivée en secret en petites quantités. Dans les années 1980, deux nord-américains tombé sur cet aliment antique, très nutritif et a commencé à cultiver il près de Boulder, au Colorado. Depuis lors, la popularité du quinoa a explosé dans le monde entier.

Apprendre à connaître le Quinoa

Bien qu'il est cuit et mangé comme un grain, quinoa est techniquement une graine et correspond aux épinards, bettes et betteraves. Il pousse mieux dans les régions montagneuses, 10 000 pieds ou plus au-dessus du niveau de la mer et prospère dans un sol pauvre, air mince et climatiques extrêmes. Tiges de quinoa sont de 3 à 6 pieds de haut, et chaque plante peut produire jusqu'à une tasse de graines ! Les graines sont rondes, environ la même taille de graines de millet ou de sésame et viennent dans un arc-en-ciel de couleurs, du rouge au violet au vert au jaune, mais le quinoa que l'on trouve couramment dans les magasins sont une couleur blanc cassé. Recherchez le quinoa dans la section de la majeure partie des magasins d'aliments naturels ou dans la section biologique des supermarchés conventionnels.

Une protéine complète et donc beaucoup plus

Le quinoa est une protéine complète, ce qui signifie qu'il contient tous les acides aminés nécessaires à nos besoins nutritionnels. Protéines complètes sont rares dans le monde végétal, rendant quinoa un excellent aliment pour les végétariens et végétaliens, ou pour ceux qui recherchent la source de la protéine saine. Il est également riche en fer et en calcium et est une bonne source de manganèse, magnésium et cuivre, ainsi que de fibres.

Cuisiner avec du Quinoa

La plupart quinoa disponible dans le commerce a déjà été nettoyé, mais on devrait lui donner encore un rinçage complet avant la cuisson pour être sûr d'enlever n'importe quel saponines restants, une résine savonneuse qui protège les graines alors qu'ils sont de plus en plus, mais peuvent donner un goût amer si il n'est pas supprimé. Mélanger une tasse rincée quinoa à deux tasses d'eau ou de bouillon, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les graines deviennent translucides et le germe de la graine se déroule pour former une petite « queue ». Quinoa a un goût léger, légèrement noisette et une texture duveteuse. Il fait une bouillie savoureuse ou la cocotte et peut être ajoutée aux soupes et ragoûts.

Les céréales sans Gluten de choix

Le quinoa est naturellement sans gluten, ce qui en fait un excellent aliment pour les patients coeliaques ou autres personnes suivant un régime sans gluten. Farine de quinoa est idéal pour la cuisson des biscuits, des pains et des muffins et des flocons de quinoa sont un substitut parfait pour les flocons d'avoine.